中秋节,圆圆的月亮,散发出柔柔的光,看着满月,不由想到爱吃的莲蓉月饼,你想知道我为什么最爱吃莲蓉月饼...现在,家庭条件好些了,不像以前那么紧张,但我还是喜欢吃莲蓉月饼。

　　广式美味正在被越来越多的人认可，广式菜，广式早餐等，现在来说说广式月饼。广式月饼有点香甜，我自己知道的广式月饼比较好吃的是蛋黄莲蓉月饼，还有莲蓉月饼，莲蓉月饼有莲子香味，香甜嫩滑，尝起来确实够味。

　　菜谱名称 加头纯正莲蓉月饼 (广式)

　　所属菜系 甜品

　　所属类型 甜品小食

　　下面的这些就给你介绍一下广式莲蓉月饼的做法。

　　基本材料 饼皮1.25千克 莲蓉6.5千克 刷面蛋150克

 

　　馅料、做法和形状都是最常见的，可谓最普通的月饼，制作过程跟绿茶月饼一样。
1．揉面方法很重要。不是我们通常揉面的那种下压式揉搓法，千万不可揉死了，只能抓揉。

 

　　2．月饼模子买回来，先要用油（可以是炸过东西的废油）浸泡，最好是3天。木头每个缝隙都吸饱了油脂后，豁亮实诚，月饼扣取方便，不会沾在模子的细密花纹里。

　　3．糖浆不可少。没有糖浆，月饼的表皮很难烤出那种诱人的金黄色，而且，月饼放置1月而不干不裂也得益于糖浆。

　　4．比例很关键。普通月饼的做法是不放水的，所以糖浆和面粉的比例尤为重要，直接关系到月饼能否成型，这个比例大约是面粉∶糖浆= 5∶1。

　　创意莲蓉月饼广式做法心思无限
1．关于饼皮。面粉+糖浆是最常规的月饼饼皮做法，它胜在能突出月饼保存时间长的特点。如果是在家做月饼，不用有商家运输时日的担心，就可以尝试各种做法，比如，面粉里敲进鸡蛋，加进黄油或者糖或者果汁、菜汁等等做成各种口味各种颜色的月饼。但是，注意，这种掺料的家做月饼保质期可不长，最多一周内得吃完。

　　2． 关于馅料。如果不想只是简单地去超市买豆沙、莲蓉等现成馅料，你大可以在家做各种不同尝试。比如将花生芝麻等炒熟了捣碎做果仁馅，芋头蒸熟了做香芋馅。

 

　　质量标准：

　　形态：饼四周鼓胀呈微腰形，边角分明，花纹清晰，饼皮不破裂，不露馅。

　　色泽：金黄、油润，边皮老象牙色。

　　组织：皮薄馅厚，无颗粒，皮馅相帖，厚薄均匀，油润，无杂质。

　　口味：香甜嫩滑，有莲子香味。