菠菜中含有丰富的抗氧化剂,对延缓衰老还有不可估量的作用. 菠菜长于清理人体肠胃的热毒,中医认为菠菜性甘凉,能养血、止血、敛阴、润燥,因而可防治便秘,使人容光焕发.

　　动画片里，大力水手吃了菠菜就会变得肌肉发达，力大无穷。而据英国《每日电讯报》近日报道，美国科学家的一项研究发现，菠菜中确实含有一种能加速肌肉生长的物质，帮助人们提高肌肉质量。

　　菠菜小时候最不爱吃的菜就是菠菜.谁能想到,长大了不但爱吃,菠菜更是我的首选蔬菜.一个人在家,常常懒得做饭,就买一大堆菠菜,或炒、或凉调、或做汤,简单好吃,亦不缺营养,更不用担心减肥.

　　美国新泽西州罗格斯大学的伊利亚·拉斯金教授领导了这项研究。研究人员从菠菜中提取出了多种植物固醇，并进行测试，结果发现，人体肌肉样本注射该物质后，生长速度快了两成；连续注射一个月后，老鼠的体力也有所增强。研究人员指出，菠菜中的这种物质有助于提高体内蛋白质转化成肌肉的速度，从而提高肌肉的质量。

　　但如果想看到明显效果，则需要每天吃上1公斤的菠菜。研究人员表示，菠菜中含有丰富的钙质、铁质以及丰富的维生素等营养成分，食用菠菜对身体生长发育能起到很好的作用。“所以孩子们想像大力水手一样健壮，多吃些菠菜是有好处的。”

常用菠菜食谱:
一、炝炒菠菜:
1、油锅烧热,下辣椒角、姜丝、蒜片;
2、菠菜洗净,下锅翻炒,起锅前加盐.
二、蒜泥菠菜:
1、菠菜洗净,入开水锅稍焯一下,捞出,控水;
2、花生米用油炸透,捣碎,大蒜拍成蒜泥;
3、加入醋、精盐、糖、香油、芝麻酱、辣子油,拌匀即成.
三、菠菜鸡蛋汤:
1、菠菜洗净入油锅爆炒几下,放盐;
2、加冷水,大火煮至水开;
3、放入打散的鸡蛋,中火至水开,调味即可出锅.
四、山药菠菜汤:
1、猪腿骨熬成浓汤;
2、放入山药小火炖烂;
3、转大火,放入菠菜,烫熟起锅,加盐、胡椒粉调味.
五、菠菜猪肝汤:
1、菠菜切小段,猪肝切小片;
2、葱炒香,下菠菜略炒几下,加水放猪肝片;
3、猪肝变色即可,放调料,起锅.
菠菜的营养:
1、菠菜含有多种维生素,尤其是维生素A的含量较多,能够保护视力,防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症的发生.维生素C和维生素B6也较为丰富.
2、菠菜中含有丰富的铁,有效地预防贫血症.
3、500克菠菜所含蛋白质相当于两个鸡蛋的蛋白质含量,因此,多吃菠菜可为人体提供一定量的蛋白质.
4、菠菜中含有一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定.
5、菠菜中含有丰富的抗氧化剂,对延缓衰老还有不可估量的作用.
6、菠菜长于清理人体肠胃的热毒,中医认为菠菜性甘凉,能养血、止血、敛阴、润燥,因而可防治便秘,使人容光焕发.