今天发现自己的擀饺子皮的水平提高了，不再象以前那样弄得跟大饼似的。想想往常包饺子，擀皮从来不是我的活，因为觉得我是南方人，擀不好这饺子皮。今个趁自己一个人在家，也露两手才行啊。

　　 最近不知道为什么一直很想念家乡的水晶饺子，最喜欢吃玉米馅和鲜虾馅的了。可惜在这个北方城市见都见不到，没办法，只有自己学着做吧。只是，买不到甜玉米，要吃鲜虾还要跑到超市买，只有凑合的来个猪肉茴香、鸡蛋茴香的吧。今天发现自己的擀饺子皮的水平提高了，不再象以前那样弄得跟大饼似的。想想往常包饺子，擀皮从来不是我的活，因为觉得我是南方人，擀不好这饺子皮。今个趁自己一个人在家，也露两手才行啊。

　　至于自己做包子，绝对是处女作，第一次包包子，也是第一次发面，觉得面发得好像不够，因为根本就不知道该放多少酵母。蒸熟后，觉得包子有点干，嘻嘻，继续努力，争取下回更好。

　　另外在加了点咸蛋黄馅，感觉味道很不错的。

　　美丽可口的----水晶饺做法

很喜欢水晶饺,晶莹剃透的皮,隐约可见的馅,比普通水饺更激发食欲.
不知道现在还要不要发贴审查, 先放在一楼里

水晶饺做法步骤~~~~

　　材料: 澄粉, 生粉, 盐, 油, 以及自己喜欢的馅料.
我的馅料: 虾,玉米,冬菇,荷兰豆, 蛋清.
虾先过了下水, 剥出虾仁, 然后把所有东西都切碎. 加蛋清, 盐, 胡椒粉, 香油, 拌匀.

　　虾仁也可以直接起切成蓉, 拌馅.

　　喜欢揉澄面,比普通面粉的手感好.

　　澄粉的关键步骤是要用沸水. 具体比例: 澄粉100克,生粉30克,盐少量,油少量,沸水100豪升.

　　比如: 80克澄粉,24克生粉,盐,油少量, 80毫升沸水.

　　先把澄粉生粉盐拌匀, 水开后倒入粉中, 用小勺稍微拌一下, 因为水比较烫, 稍微等一下, 到手可以接触时用手揉, 最后揉成倒数第三张图片那样就好了. (不要等全部凉了再揉), 后面的步骤跟普通水饺一样.
澄粉的面团非常细腻洁白