在茶叶中加入几片洋参、几粒田七花，泡出来的茶味更甘更醇，理更可口。因为茶叶偏少，脾胃也就不易被剌激。其实饮茶也不必太浓。“

　　茶少饮有益，多饮伤胃。我想出一个办法，在茶叶中加入几片洋参、几粒田七花，泡出来的茶味更甘更醇，理更可口。因为茶叶偏少，脾胃也就不易被剌激。其实饮茶也不必太浓。“自宋代以来，喜欢饮茶的鉴赏家都认为一杯淡茶才是最好的东西。”茶疏的作者也曾说：“若巨器屡巡，满中泻饮，待停少温，或求浓苦，何异农匠作劳...”因此涓涓细滴，方知个中滋味。喝茶最好是慢慢品尝，待品出真味之后，再徐徐咽下。如此饮茶，会使人脱俗，会消除烦恼。

　　茶能提神，我深有体会，每当精神困倦、喉头感到不适之时，冲一杯工夫茶饮下，即感到神清气爽，尤其是福建水仙茶，更能润肺。因水仙茶最解喉毒和消痰，熬夜之人尤为适宜。我觉得水仙茶优点是平、淡、清、纯。气味芬芳，回味甘醇。八十年代初期，有一个夏季，我在拓林市场见到了“北苑水仙”一时喜出望外，把店里的剩货一扫而光，人们都用疑惑的表情看着我，似乎我是个怪物。但我不管，把大袋小袋都装得鼓鼓的，一种满足感使我心情轻松起来。归家后迫不及待地试茶，当开水冲下茶壶时，一时香气扑鼻，涎水欲滴，及至沾唇，更觉其味无穷。

　　功夫茶介绍：

　　所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。

　　品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
 

　　如何泡功夫茶

　　以前的人用紫砂茶壶泡茶除了讲究泡的技巧，还讲究冲茶的艺术，尤其是功夫茶。

　　泡功夫茶有五项要决：“烫本热罐，高冲低斟，乱沫淋盖，关公巡城，韩信点兵”。每一步骤足以影响饮茶的滋味，不可轻率和忽略。所用茶叶，也要三分幼，七分粗。

　　烫杯除了是为了注重卫生与清洁之外，还能使热力均匀分散茶杯四周，帮助保住茶香。若四周冰闵（尤其是冬寒时），则会影响茶味。

　　高冲，亦即滚水要从稍高处倒进茶壶中，一边倒，一边慢慢打圈，目的是使茶叶所受的温度平均。

　　低斟，茶叶泡好以后要由低位慢慢倒出，壶嘴最好贴近杯边以免香气散失，与刚才高冲滚水的手法迥异。

　　滚水进壶里，必会浮现一层泡沫，故要轻巧地以壶盖在上面一“刮”，使泡沫全部粘到盖上。

　　所谓“关公巡城”，就是茶汤介乎橙红与橙黄色时（通常在茶壶中泡制两三分钟已足够）均匀地倒进三至四个杯子里，使各杯茶色浓淡一致；切勿倒满一个杯子后才倒进第二个。

　　最后，壶中茶汤尽，以“点”状滴出，要滴得周全，俗称“韩信点兵”。