香菜末，上海地区的吃客必不可杀的作料，目的还是在于加入特别的香味，同时也化淡羊肉的油腻。要不是朋友介绍，我还不知道那么个小角落里还有家不错的火锅店，这家的羊肉确实不错，很嫩···

　　老北京涮羊肉几乎是北京街头最常见的餐馆旗幌，由此可知北京人对于涮羊肉的偏爱程度。而涮羊肉的吃法充满十足的平民味道：原料无外乎羊肉片、芝麻酱、韭菜花、卤虾油、冻豆腐、细粉丝、白菜等，待火锅烧开，围坐在一起的客人用筷子将肉片放入沸汤之中，一涮即熟，再蘸佐料，即可食用。涮羊肉四季皆宜，实在是老百姓的最爱。现在，这种美味正在风靡上海滩。最好吃的莫过于兜率宫老北京涮羊肉，询问生活在上海的北京人，没有不知道兜率宫涮羊肉的。

兜率宫老北京涮羊肉的美味实在无法抗拒，最经典的吃法必须要备足四样东西：羊肉、白菜、 粉丝和糖蒜，没有这四样东西根本不算是老北京的涮羊肉。兜率宫涮羊肉的羊肉来自内蒙古，具体地址不详，也是老板的绝密。羊肉拿来去筋骨，速冻，然后切成薄片。

密制的京味料同样不可少，兜率宫的京味料在保持原有老北京口味的同时也兼顾上海地区的清淡口味，当然有口味重的可以选择加腌韭菜花、酱豆腐、酱油、辣椒油、香油，甚至还有要求加入绍酒和味精，这些都是口味重的吃客的特殊爱好。

调成味汁的同时不要忘记加入香菜末，这是上海地区的吃客必不可杀的作料，目的还是在于加入特别的香味，同时也化淡羊肉的油腻。

吃兜率宫老北京涮羊肉需要懂得其中的吃法，才能真正体会出老北京涮羊肉的特色。经常看到不少吃客都是一上来就把丸子、蔬菜等全部倒进火锅，其实这样的话就变成暖锅了，虽然味道同样很是鲜美，但兜率宫羊肉的鲜美就不容易达到极致。

兜率宫的紫铜火锅加清汤烧开后,里面应该只有葱姜之类的调味品，清水就下肉片涮至熟捞出加兜率宫京味料，放入口中无论是囫囵吞下还是咀嚼品尝，都能品出羊肉得鲜美，没有一点膻味，入口没有肉质老而茎茎拉拉的感觉，肉质鲜嫩得让你惊讶。所以，在兜率宫吃涮羊肉红白相间的肥瘦搭配是最美味的。

吃涮羊肉必须以糖蒜佐食。北方的糖蒜上海人吃显得过咸，上海的糖蒜基本上就是甜的发腻，而兜率宫的糖蒜解决过咸和过甜的麻烦，中和了羊肉的油腻，也变成了清口的美味佐餐。
清水涮过一轮羊肉后就可以下其他东西，趁着这点间隙可以喝点啤酒，喝点酸枣汁。

当然，有就喜欢混着烧着吃，其实可以点兜率宫的宝塔锅，下面当然是清水，上面可以是麻辣，把贡丸、鱼丸、午餐肉、燕饺、鱼饺等等你所喜欢的都可以先放在上面麻辣锅里烧着，那可是：好吃！！