菜式创新不外乎分两种：一种是“入流”的随行就市者；另一种则是对市场驾轻就熟又能跳出普通潮流的“旁观者”。能把生意做得不像生意，这才是最高明的生意。

　　偏居157医院一隅的“一哥酸菜鱼”，当算此类型餐厅。菜馆的装饰简味自然，环境布局简约而不陈繁，如同开设在此街道的一“龙门客栈”，江湖味十足。“小隐于野”的江湖菜馆，适合于夜间来此，静坐在竹舍厢房内，一壶浊酒论英雄，而品味菜肴，出品境界也与主人的身份颇为相符，掌舵人李大君系城中川菜系“隐士”，作为“一哥酸菜鱼”的品牌创始人，打自其火爆后，就功成身退，归隐至此，每日静心地鼓捣着它的“江湖菜”，并自备薄酒数杯，只等有心人前来品尝。

　　话在酒中，多则尽兴。酸菜鱼、素猪耳、绝代双骄，每道菜肴皆如重庆朝天门码头贩夫走卒的下酒菜肴，一饮一食皆关情，这点光景易让人想起电影《卧虎藏龙》中竹林品茗。

　　必尝江湖新菜：

 

水素猪耳

　　水素猪耳(18元)

　　将魔芋粉、十生粉、面粉等拌匀后，再蒸制切片。简约做法，外形酷而逼真，凉拌之食法，更让人心境清凉。

绝代双骄

　　绝代双骄(18元)

　　把南瓜、青瓜喻为“双骄”，当为川菜江湖之叫法。将其切丝后，混合四川麻辣蒸肉粉再煎制，虽是小食，却足显功力。

　　寻味餐厅：一哥酸菜鱼

　　寻味地：广州市白云区157医院旁白灰场南路(菜市场对面)