今天做了一个芋头排骨, 赶快来显摆一下 前几天去卖菜, 看见有芋头, 非常怀念小时候的吃法, 蒸熟之后蘸糖, 就买了5个中等个头的回来. 今天中午准备做排骨的时候, 转了好几圈不知道放什么配菜, 突然想干脆放芋头算了.

芋头蒸排骨做法

冰箱里还有一包小排，做个又好吃又省事的蒸排骨吧，这是老公和女儿最喜欢的美食，前几天还买了新上市的芋头（芋头做菜要选白梗的，比较软糯，如果带红皮的就比较干、粉），芋头切块加盐、李锦记精选生抽拌一下：

 

就把芋头垫在排骨下蒸，以前我发过一个香菇蒸排骨，做法一样，排骨加盐、生粉、李锦记精选生抽（我买过好几种生抽，发现这种味道好）拌合，（我也懒得放豆豉和蒜末，一样好吃）放置15分钟，铺在芋头上，高压小火20分钟：

排骨非常滑嫩：（要领是生粉多一点，但也别太多了）：

 

拿块芋头出来：芋头浸透了肉汁，又软又鲜：

拔丝芋头 做法
【原料】：
芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克(实耗100克)。
【制法】:
1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
2.芝麻拣去杂质后待用。
3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄
色)滗漓出油。
4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，
但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均
匀后，盛盘急速桌。
翻沙芋头
材料：芋头1个
调味料：白砂糖1杯
作法：
1、芋头去皮、洗净，先切成条，再修整成椭圆形，放入热油中，以小火炸熟捞出。
2、将白砂糖放锅内，加入冷水后将芋头回锅，以小火翻炒至糖溶化，且均匀裹在芋头上即成。
轻松一点：
1、芋头修成椭圆形是为了好看，不修也可以，直接切成长柱状即可，但修下来零碎的部分，可蒸熟做西米露的芋泥。
2、糖溶化成糖浆，初期呈透明状，冷却后会使白糖还原呈粉末状，犹如裹上一层白沙。