有一种地道的小吃叫蚵仔煎，用来调的粉就叫蚵仔粉啦。新鲜的牡蛎加上打好的蛋液和蚵仔粉在平底锅煎至金黄看上去很酥脆就可以装盘，上面点缀芫荽，配上腌制的酸萝卜和蒜蓉酱，超级棒！　　海蛎煎：是一种著名的台湾及闽南、潮州小吃,厦门名小吃 海蛎煎，是闽南的特色小吃。它是选用海蛎中的上品珠蚝为主要原料，把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀，用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄，配上厦门特产的甜辣酱。海蛎的鲜味、鸡蛋的浓郁，再加上辣椒酱，真是完美的组合！厦门的辣椒酱和别处有点不同，颜色艳红欲滴，味道甜辣兼备，偏甜。 海蛎煎不难做

 

　　有一种地道的小吃叫蚵仔煎，用来调的粉就叫蚵仔粉啦。新鲜的牡蛎加上打好的蛋液和蚵仔粉在平底锅煎至金黄看上去很酥脆就可以装盘，上面点缀芫荽，配上腌制的酸萝卜和蒜蓉酱，超级棒！

　　“海蛎煎”：是一种著名的台湾及闽南、潮州小吃,厦门名小吃 “海蛎煎”，是闽南的特色小吃。它是选用海蛎中的上品“珠蚝”为主要原料，把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀，用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄，配上厦门特产的甜辣酱。海蛎的鲜味、鸡蛋的浓郁，再加上辣椒酱，真是完美的组合！厦门的辣椒酱和别处有点不同，颜色艳红欲滴，味道甜辣兼备，偏甜。 海蛎煎不难做，各地的做法不相同，有的只放鸡蛋，有的只放地瓜粉，还有的各放一点。

　　 原料：海蛎、蛋、韭菜（不喜欢韭菜的可以不加或者加紫菜）、地瓜粉、葱姜蒜粉

　　 做法：

　　 1、将海蛎洗好，沥干。（肠胃不好的可以把海蛎放入沸水中，加入1小勺料酒，焯熟。）

　　 2、蛋搅匀，韭菜切成一公分长。

　　3、地瓜粉加水加上韭菜、海蛎，调成水糊状，加入调味品。

　　 4、热锅倒油，加上姜末，扁炒至油热，把拌好的海蛎倒入锅内，一次倒一半就够了。

 　　5、一面煎至金黄，颠勺，将一面成形的海蛎煎翻过身来，加一点油再煎，煎至两面金黄即可。

　　 6、起锅前，浇上蛋液。等清液结块成形后，喷香扑鼻的海蛎煎就可以趁热食用了。

　　 小贴士： 1、做“海蛎煎”最好用平底锅，平底火力均匀，不至于有的地方煎焦，有的地方却不熟。 2、火力不要太猛，防止烤焦。

　　其它做法：先用平底锅把油烧热，放上蚵仔、搅拌后的鸡蛋、茼篙菜或小白菜后再淋上芡水，待蚵仔熟时盛起，淋上甜辣酱后即可食用，制作方便，味道鲜美，几乎每个台湾夜市都可以找到卖蚵仔煎的摊位。在福建的闽南地区也可以品尝到这种独特的海鲜美味。而在香港要食煎蚝饼，一般要去潮州专门食店才有得吃，香港人光顾这些潮州专门食店的行为俗称「打冷」，而香港人食「煎蚝饼」一般会配上鱼露及豆瓣酱。