兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素 蘑菇 - 又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。

　　从成都回来了,带了一堆好吃的给我,有我最爱吃的手撕兔,刀刀爽牛肉干甚至还有火锅底料和花椒,这个娃娃就是实在,我只是随口一说,结果楞是从成都搬来这么多,真怀疑她是怎么过安检的.上一次吃手撕兔还是去年来南京从成都带来的,我把它们全部放在冰箱里,每次想家的时候就一边看电视一边吃一点,每一次,心情都无比惆怅......一晃就一年了.....

　　原　　料: 兔肉800克。茶树菇100克。

　　植物油1000克（实耗50克），精盐3克，味精6克，鸡精4克，酱油3克，料酒20克，辣妹子辣椒酱15克，蚝油10克，姜15克，整干椒10克，香葱20克，八角、桂皮各4克，红油10克，鲜汤50克。

·　　特　　色: 柔嫩鲜香，微辣。

·操　　作:

　　1、将兔肉洗净，剁成大块，放入沸水锅内焯水，去尽血污，再放入高压锅内，加香葱、姜、八角、桂皮、料酒，上火压10分钟至软烂，去骨取肉，撒成丝；整干椒切丝。

　　2、将茶树菇泡发，挤干水分，下入锅内炒干水分，再加入植物油、精盐、味精、胡椒粉、鲜汤稍焖入味，装入干锅内。

　　3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下入兔丝略炸干，倒入漏勺沥干油。

　　4、锅内留底油，下姜丝、干椒丝炒香，再加入兔肉丝，放精盐、味精、鸡精、蚝油、豆瓣酱、辣妹子辣椒酱炒匀，加入鲜汤，稍焖入味，淋上红油，装入垫有茶树菇的干锅内即可

·营养价值:

　　兔肉 - 兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。提醒：兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素 蘑菇 - 又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。

　　这个菜做法很简单,也好吃. 主料:兔腿 辅料:新鲜海椒 做法:首先把兔子腿在锅里煮熟,然后把肉撕成细条细条的放盘子里. 把新鲜海椒切成很小节放在沾水碗里,碗里加点生抽,加点花椒面,鸡精,姜,蒜末,也可以切点葱葱放进去.. 一切搞定,就可以沾着吃了.