烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

　如果让你用丝瓜做菜，第一时间你会想怎么做呢？我第一个念头就是丝瓜汤，原因很简单，丝瓜汤非常好喝。

　　但今天，这个菜就不是汤菜了。今天介绍的完全是一个全新的菜式——油渣丝瓜圈，可能也算是前无古人后无来者吧，不过做法是非常的简单！好，不多说了，下面开始做菜。

　　食材：五花肉100克；丝瓜一根；油、盐、酱、料酒等适量；

　　做法：

　　先把五花肉和丝瓜洗净，五花肉只取肥肉那一部分，切下来切成薄薄的小块；丝瓜切成一个个小卷，如果想美观一些，就要小心切，竟然横切，卷的宽度最好显得匀称点。

　　油锅小火微热，把五花肉的肥肉块倒入锅内，用小火烧，大概3-5分钟，肥肉的油份基本上就全部溢出来了，这时候的肥肉已经发生了物理变化，全部都瘦瘪瘪的，黄沾沾的，这就是香喷喷的油渣了。记得小时候，家里经常这样做油渣，我们很喜欢拿来做零食吃。

　　好了，到了这一步，可以把丝瓜卷倒入锅内了，继续小火翻炒，千万别炒糊了，否则影响口感和美观。加各式调料，差不多3-4分钟就可以起锅了。

　　小贴士：

　　丝瓜：

　　1.丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服；或捣汁涂敷患处。

　　2.丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。

　　3.烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

　　4.丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。

　　食疗作用

　　丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经；

　　具有消热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络、祛风的功效；

　　用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。

　　丝瓜络味甘、性平，通行十二经，可通络活络，清热化痰。

　　下面介绍今天的特色家常菜：

　　丝瓜炒蛋
开放分类： 美食、饮食、生活、烹饪、菜谱

　　原料：丝瓜两根，鸡蛋两只、蒜茸、姜丝、小葱、胡椒粉、香油、盐、鸡精适量。

　　制作：

　　1、将丝瓜去皮，洗净切菱形块待用。

　　2、将鸡蛋打入碗中，放少许盐、胡椒粉、小葱花，用筷子将其搅拌均匀。

　　3、点火，在锅里放油，待4成热的时候，下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，倒入调好的蛋液，滑炒片刻取出待用。

　　4、在锅内放油，等4成热时下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，把丝瓜放入，炒1、2分钟左右加滑炒好的鸡蛋，放适量盐、胡椒粉，炒到丝瓜变软的时候，加鸡精、葱花、香油翻炒起锅，装盘即可。