西安的美食可谓是吃不尽的。面对美食有几个人能抵挡住诱惑呢？不用怕发胖，怕也没用，况且今天介绍的这个陕西农家孜卷 陕西农家小吃自制也不会让人发胖的！

这个孜卷是我从一位邻居大嫂家里看到并学到的，大嫂老家在陕西农村。“孜”是听来的音，意思我也不知道，其实就是一种小菜卷。在此把步骤介绍给大家，好和大家分享美味：

一、 用温水和面。不用烫面，也不用发面，就是普通的和面，注意和得稍微软一些，不要揉得时间太长，这样蒸出来好吃。面和好后放一会儿，稍微揉一下就光了。

二、 洗菜烫菜。在面和好后需要放的这段时间里，择洗好菠菜，红萝卜。菠菜可以不切，也可以一分为二，红萝卜叉成丝。炉上烧水，烧开后把粉丝和洗净的菠菜、红萝卜依次放到开水里略烫（瞬间就会变色），捞出过凉水并空干水分。记着：只是空，不要挤，否则营养素全挤掉了。如图：

 

三、 擀面。把和好的面揉光擀开，薄厚跟吃的面条差不多。按说，越薄越好吃的。初学者如果怕不好做，就稍厚一些。

四、 摊菜。给空干水的几样菜调上盐、十三香和油，均匀摊在擀开的面上，如下（我备的菜有点少了）：

 

五、 卷菜卷。从擀开的圆中间抠开一个洞，然后由圆心向圆边卷，这边卷卷，那边卷卷，最后会成为一个封闭的圆环，我做得比较粗糙，因为菜摊的不匀，粗细不匀，就不发图片了，嘿嘿。

六、 把菜卷卷切成10到20公分的长段，放到抹了油的篦子上。下图是蒸好的未切的：

 

七、 蒸菜卷。上锅蒸15分钟，出锅后切成小段段，盛在盘子里。

 

八、 做蒜汁。用热油泼在事先捣好的蒜泥和辣椒面上，倒上醋即可。

这样就可以蘸着蒜汁吃菜卷了，如果再配上红豆粥，那就更美味更营养了：吃的喝的都有了，蛋白质、维生素、纤维素、矿物质都有了哦。

最后再啰嗦一点：这种菜卷还可以做成别的馅，比如韭菜鸡蛋的，纯韭菜的，青椒茄子的都可以。