潮汕菜香菇鱼丸羹很好吃，在外面吃过一次以后就念念不忘了，毫不容易学到这道潮汕菜的做法，今天就展示一下，很简单的哟。

　　鱼丸是潮汕传统潮汕菜，是将海鱼除头去骨，鱼肉拍打搅烂，加上佐料制成丸状而成。庄子是潮汕人氏，鱼丸羹便是拿手潮汕菜之一，他称鱼丸可做汤和烧菜，尤其以鸡汤煮成的鱼丸最为美味，鱼丸不仅弹牙爽脆，汤还鲜美浓香，此菜很投潮汕人以汤为重的口味。 

　　潮汕人无论日常生活的饭菜,抑或是筵席的酒菜,菜色无论多少样,都以汤莱为重要.这种汤菜,种类很多,汤水都较讲究,料子也较丰富.边吃边喝,与其它地区筵席的清淡菜汤作为饭前酒前润喉用的习惯不同.在日常生活中,午餐晚餐吃饭时,都要煮一盆汤菜.有以蔬菜为主,肉类作为配料的,也有以肉、鱼、贝类为主,以少许的蔬菜、腌菜作为配料的.

广州的饮食文化十分丰富,特别是潮汕菜和粤菜可谓是广州菜系里的主打菜.热情的主人,用一顿丰盛的潮汕菜招待我们,我们从中吃出的学问可不少.对于我们这些来自北方的人来说,潮汕菜素有耳闻,但一直没机会品尝地道的潮讪菜,今天也算了了番心愿.

潮汕菜：香菇鱼丸羹烹制：

烹制材料（四人份）

材料：

鱼丸(15粒)、香菇(5朵)、鸡蛋(2只)、鲜黑木耳(20克)、红萝卜(1/3只)、浓汤宝(32克)、葱(1根)、姜(2片)

调料：

生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)

 

1 香菇用清水泡发，挤干水切成丝；黑木耳和红萝卜洗净都切丝，葱切成葱花；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。

 

 

2 烧开锅内的水，放入香菇、黑木耳和红萝卜丝汆烫1分钟，捞起沥干水待用；鸡蛋打入碗内，搅散成蛋液。
 

3 锅内注入4碗清水烧开，倒入浓汤宝和姜丝搅匀煮沸，放入香菇、黑木耳和红萝卜丝以中火煮滚。

 

 

4 将鱼丸倒下锅，加入1/3汤匙白糖和1/4汤匙盐拌匀，以中火煮沸。
 

5 生粉水调匀淋入锅内搅拌成芡汁，熄火倒入蛋液搅散成蛋花，洒上葱花即可。