柠檬芸香科植物黎檬或者柠檬的果实.因其味极酸,肝虚孕妇最喜食,故称益母果或益母子.柠檬中含有丰富的柠檬酸,困此被誉为"柠檬酸仓库".它的果实汁多肉脆,有浓郁的芳香气.因为味道物酸,故只能作为上等调味料,用来调制饮料菜肴、化妆品和药品.
工艺：清蒸 口味：清香味
主料：鸡(200克)
辅料：柠檬(50克)
调料：姜(5克) 盐(3克) 淀粉(豌豆)(5克) 味精(1克) 植物油(15克)
类别：私家菜 气血双补调理 月经不调调理 消化不良 健脾开胃调理
制作工艺
先将斩好的鸡件用精盐、味精、干淀粉拌匀，加入姜片、咸柠檬再拌匀，淋上些油，放入笼内蒸熟便成。
工艺提示
本菜中的柠檬为咸柠檬片。
食谱营养
鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
柠檬：柠檬的成分主要是糖，有机酸，维生素B1、B2，维生素C，烟酸，钙、磷、铁等矿物质。柠檬可谓一身都是宝，它的果皮、叶片和花可以提取精油，是食品和美容化妆品的重要原料，是西餐桌上常备果品，有“西餐之王”的美誉。柠檬含有丰富的芦丁，可减少血中胆固醇，预防动脉硬化。柠檬中的柠檬酸可以与钙离子结合成一种可溶性络合物，能减弱钙离子的凝血作用，防止血小板凝集，预防高血压和心肌梗死。柠檬酸还具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，可洁肤美容。
小提示：柠檬富有香气，可解除肉类，水产类的腥味，并能使肉质更加细嫩．
