糌粑("糌"读Zhan 音)
糌粑是藏胞的主要食品,形似内地的炒面,可分为青稞、豌豆、燕麦糌粑等.藏胞无论下地劳动,上山放牧,出门旅行,都要随身携带糌粑.
糌粑是藏族的主食.藏族人一日三餐都有糌粑.糌粑就是用青稞制成的炒面.它是将青稞麦炒熟、磨细、不经过筛滤而成的炒面;与我国北方制作的炒面有点相似,区别是北方的炒面是先磨后炒,而西藏的糌粑却是先炒后磨,而且不除皮.
吃糌粑时,先在碗里放上一些酥油,冲入茶水,放上炒好磨细的青稞面,然后用手将面与茶水和酥油搅拌在一起.搅拌时,要注意先用中指将炒面向碗底轻捣,以免将茶水溢出碗外;然后轻轻转动着手中的碗,并用手指紧贴碗边将炒面压入茶水中;待炒面、茶水和酥油拌匀,能用手捏成团,就可以进食了.
食时用手不断在碗里搅捏,揉合成团,用手往嘴里送.藏族人吃饭mm般不用筷子、勺子,只用手抓.
下面这个,就是主料之一,大名鼎鼎的"酥油"啦!酥油是从牛、羊奶中提炼出的脂肪,藏族人民最喜食牦牛产的酥油.产于夏、秋两季的牦牛酥油,色泽鲜黄,味道香甜,口感极佳;冬季的则呈淡黄色.咱们这块儿一瞧就是冬季产的撒,呵呵~
说真的,刚打开来时我差点儿被熏晕过去,夸张一些。 不过膻味儿真的很重就对了.当时立马儿就对这个"糌粑"的味道由期待变成怀疑唠~
再来,就是另一样主料mm青稞炒面啦~
这个闻起来味道很好,散发着一股淡淡的清香味儿~
大概就是干酪之类的东西,有股奶香味儿~
制作过程很简单,家庭制作嘛,就是先拿个微波炉用小碗儿,放上些酥油,高火加热一分钟左右使其融化;然后将青稞炒面放入,加入适量白糖(调味儿用)和干酪;最后倒入一些牛奶,开始用手搅捏吧;待可以攒成团儿时就能直接手抓食用了~
整个过程都是用手直接操作的,不借助于其他工具哈.所以喽,在制作前一定要先将手彻底清洗干净。
味道嘛,还真不错,有股淡淡的奶香,并没有开始时怀疑会有的很重的膻味儿.而且是入口很淡,回味无穷;就是说刚吃到嘴巴里时并没有很厚重的味道,过一会儿那味道才开始悄悄地弥漫开来,越来越浓重,奶香充斥于唇齿之间,渗透至每一个角落,让你深刻体会到藏族人民与咱们汉民族明显不同的饮食口味儿。
