好久没回家了，在外的时候回家就意味着好多好吃的，还有家里的味道红烧狮子头，要想吃美味是要麻烦点，只有妈妈的味道是最深刻的，一辈子都没法忘记。

红烧狮子头因肉丸形似狮头而得名，先炸制定型，再与汤汁配料同煮~

用到的材料有：

猪肉泥......600克

（狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做，怕油腻的话，可以用瘦肉和肥肉比为2：1的分量来搭配，今天的肉馅是自己剁的~）

荸荠......12个左右

（没有荸荠也可以用藕）

板油......150克

（板油是指五花肉最靠近猪皮下的油层，全是肥肉的白色部分，剁碎后就是板油末，越硬越有弹性，越好吃~）

鸡蛋......1个

葱姜水......1大匙

（后附做法）
调料：

盐......1小匙

酱油......2大匙

淀粉......1大匙

糖......1小匙

胡椒粉......1小匙

蚝油......1小匙

黄酒......1大匙

水淀粉......适量

配菜：

小油菜......10棵左右

竹笋......半个

黑木耳......1大朵

（选一些时令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起红烧）

 

 

做法：

1.将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。

 

2.荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末。

 

3.葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。

葱姜水是烹饪肉类常用的，腌肉，腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆烫排骨，牛腩，海鲜等肉类时，加一些葱姜水进去，不但能去除血水，还可以增加鲜味，比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用。

4.把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲。