食在广东,听说过广式腊味煲仔饭吗?说起来都流口水了!哈哈...... 真得很好吃,做法也很简单.

　　其实懒人我也，平时如果一个人吃饭，就懒得开锅了，用微波炉叮上一个煲仔饭就搞定了。接下来,是我们这次的腊味主角,就是一只腊鸭腿和两条腊肠啦。各人自己喜爱啦,放腊肉,腊肾都好。 这个时候,饭就半生熟啦,可以把腊味放进去一齐煲。人挺喜欢吃煲仔饭, 在家没事就喜欢煮点东西和LG一起享用. 煲子饭是唯一让我有点头疼, 因为要弄得好吃又不烧焦真不简单. 要知道最正宗的煲仔饭,砂锅都是那种无上釉的白色煲仔, 把砂锅放在小炭炉上慢火煮成, 很费时费工。

　　今天冰箱里找不到什么好吃的肉肉，只剩下一点腊肠和腊肉，凑合着叮个腊味煲仔饭填填肚子还行。如何做腊味煲仔饭呢

　　备料:1、米用冷水泡8小时（可以头天睡觉前泡上）2腊肠、蜡肉切片（尽量薄，比较好入味）3卤蛋 葱花 青菜心 做法:1、泡好的米放进沙锅，同时加一些热水，水量控制在我们平时焖米饭的水量；

2、沙锅放煤气炉上直接加热，盖盖儿。不时观察沙锅内变化，待锅内米饭差不多把水吸收进去时（此时沙锅内米饭间隙不断冒出气泡），用小勺盛色拉油沿沙锅内沿，米饭的边际撒油，注意：均匀、缓慢的撒入沙锅。
这么做的目的是使沙锅内米饭与沙锅的交接处有一层油，这是煲仔饭的最关键的一步。

3、把火开到最小，不断倾斜和旋转沙锅，使火苗均匀的加热沙锅的每一个方向和沙锅的侧面，此时锅内劈啪作响，那是正在沙锅内壁形成一层焦香的锅巴（经典！）

4、待锅巴基本形成后，锅内水气基本全无时，往米饭上放上腊肠和蜡肉（码放整齐），同时放入青菜 卤蛋，浇少许蒸鱼用的酱油（随个人口味），把火开大。

5、锅内由于浇入蒸鱼用的酱油，所以会蒸腾出水气，待水气快消失时，开盖撒入葱末，盖盖儿同时关火。如何做腊味煲仔饭都不是很难的事情，你可以参考一下。

　　提示：

　　1. 煲仔可用微波炉饭锅代替，在这里只是增加食趣；

　　2. 以下微波加热的时间是以功率为800瓦的微波炉来计算，如果功率小的微波炉要适当增加时间；

　　3. 米水的多少要视乎米的受水量，食谱的加热时间只供参考，总的来说，在加肉之前米饭要基本上熟至八九成，若米饭还成糊状就要适当延长加热时间；若米饭偏干也可在表面浇上少许开水，再翻热回软；若加入带汁的肉类，如：排骨、鸡、肉片等，米水可相应少放点，因为肉汁会渗入饭内，过多的米水会令饭变稀软，只要多试验几次就会摸索出合适的烹调时间和米水的分量。
材料：白米1杯（约两碗饭量）、腊味适量、煲仔