拌茄子做法是首先将茄子蒸熟，再将蒜末、麻油、酱油、醋、麻酱、白糖等制成混合调料，浇在茄子上即可。

　　生拌茄子_蒜葱相拌新鲜做法

　　材料：

　　茄子500克、炒香花生仁20克、蒜、葱、盐、鸡精、醋、香油
做法：

　　1，将茄子洗净，去蒂，整个放入蒸锅中蒸至熟软

　　2，用手将茄子撕成细条

　　3，将用盐、鸡精、醋将茄子拌匀，葱末、蒜末放在茄条上，炒香花生仁辗碎放茄条上

4，将2大匙香油烧热，浇在茄子上，盖盖焖3分钟左右，拌匀即可茄子是好东东，但是吃多了容易“胀气”，配上香葱一起吃可以解决这个问题：）

　　麻酱生拌茄子：

　　专家介绍，日常就餐时吃些麻酱拌茄子对于“少白头”的缓解可以起到一定的辅助食疗作用。中医认为，芝麻中含有丰富的脂肪酸，可治白发。

　　做麻酱拌茄子需要准备400克鲜茄子，25克麻酱，20克蒜末，适量麻油、酱油、老陈醋，还有少量食盐、白糖和味精。

　　拌茄子做法是首先将茄子蒸熟，再将蒜末、麻油、酱油、醋、麻酱、白糖等制成混合调料，浇在茄子上即可。整道菜含有丰富的矿物质和促黑因子，这些元素的存在因人而异可以使。

　　生拌茄子西红柿做法：
准备材料:茄子、西红柿、肉泥
1.茄子去皮切小片,上锅蒸熟备用.西红柿切小丁备用.
2.锅里放少许油,下肉泥,略翻炒.
3.下西红柿丁,放少许水、盐,一滴酱油.略煮.
4.最后把煮好的汁淋到蒸好的茄子上,拌一下就可以吃啦!
备注:做好是先将西红柿皮去掉再切丁.实在懒的话,就做好后再把皮挑出来